Los alérgenos más comunes en el pan
Gluten (trigo, cebada, centeno) es el principal. Pero el pan también puede contener lácteos (leche, mantequilla, yogurt), huevo, frutos secos (almendra, nuez) y soya. Un pan sin gluten puede tener frutos secos o lácteos, así que "sin gluten" no significa "apto para todas las alergias".
Aditivos que conviene evitar
Más allá de las alergias, hay ingredientes que muchos prefieren evitar: conservantes (propionato de calcio), mejoradores de masa, colorantes, jarabes de azúcar y grasas hidrogenadas. Un pan con lista corta rara vez los tiene. En Pansnack no usamos ninguno: 4 ingredientes y nada más.
Cómo leer la etiqueta
Por normativa, los alérgenos suelen ir resaltados (en negrilla o en una línea "Contiene:"). Léela siempre, incluso en productos que ya compras: las recetas cambian. Y ante una alergia severa, busca la mención de "puede contener trazas", que indica riesgo de contaminación cruzada.
Preguntas frecuentes
¿El pan sin gluten es libre de alérgenos?+
No. Solo garantiza ausencia de gluten. Puede contener frutos secos, huevo, lácteos o soya. Revisa siempre la lista completa de ingredientes.
¿El pan de almendras sirve para alérgicos a frutos secos?+
No. La almendra es un fruto seco, así que un pan de harina de almendras no es apto para alérgicos a frutos secos.
¿Qué aditivos del pan conviene evitar?+
Conservantes, mejoradores de masa, colorantes, azúcares añadidos y grasas hidrogenadas. Un pan artesanal con lista corta suele estar libre de ellos.
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