El pan sin gluten y sin conservantes dura menos que el industrial —y eso es buena señal: significa que no tiene químicos que lo "eternicen". Con estos trucos lo aprovechas al máximo sin que se dañe ni se seque.
1. Cuánto dura según cómo lo guardes
A temperatura ambiente, en bolsa cerrada, un pan sin gluten sin conservantes dura unos 3 días. En la nevera, hasta 15 días. Y congelado, hasta 3 meses. La regla: si no te lo vas a comer en 2 o 3 días, congélalo desde el primer día, cuando está en su mejor punto.
2. El truco: congelar rebanado
Rebana el pan antes de congelarlo y separa las tajadas (o pon papel entre ellas). Así sacas solo las que necesitas sin descongelar todo el pan. Del congelador directo a la tostadora o al horno: recupera casi por completo su textura original, mejor que si lo dejas secar en el mesón.
3. Errores que lo secan o lo dañan
No lo dejes destapado (se reseca en horas), no lo guardes caliente en bolsa cerrada (se condensa y se pone gomoso), y evita dejarlo días al ambiente en clima húmedo. En Pansnack horneamos bajo demanda justo para que te llegue en su punto y decidas tú cómo conservarlo.