Qué harinas son seguras
Naturalmente libres de gluten: harina de almendras, de arroz, de maíz, de garbanzo, de coco y de yuca. Evita trigo, cebada, centeno y avena no certificada (la avena común suele contaminarse con trigo). Busca siempre la certificación o el sello "sin gluten" en el empaque.
El riesgo real: contaminación cruzada
Para un celíaco, unas migas de pan de trigo pueden bastar para reaccionar. Por eso importa dónde se hornea: una panadería que amasa trigo al lado puede contaminar un pan "sin gluten". En Pansnack producimos sin harina de trigo alrededor, precisamente para evitar trazas.
Alternativas al pan de trigo
Además del pan de almendras, hay opciones: panes de arroz y semillas, tortillas de maíz, panes de yuca (como el pandebono o el pan de queso, si son de producción segura) y crackers de semillas. Variar te ayuda a no aburrirte y a cubrir distintos momentos del día.
Preguntas frecuentes
¿Qué pan pueden comer los celíacos?+
Pan elaborado sin trigo, cebada ni centeno, con harinas naturalmente libres de gluten (almendra, arroz, maíz, yuca) y sin contaminación cruzada. Busca certificación o producción dedicada.
¿El pan de almendras es seguro para celíacos?+
Sí, siempre que se elabore sin contaminación cruzada con trigo. La almendra no tiene gluten; el riesgo está en el lugar de producción.
¿Qué es la contaminación cruzada en el pan?+
Es cuando un alimento sin gluten entra en contacto con trazas de trigo (por utensilios, superficies o harina en el aire). Para un celíaco puede causar reacción aunque el pan sea "sin gluten".
¿MEJOR QUE TE LO HORNEEMOS NOSOTROS?
Pan sin gluten, sin azúcar añadida y sin conservantes, horneado bajo demanda y a domicilio en Bogotá los sábados.
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